发布时间：2022-10-07 13:21:02
文 / 向 东
宜昌是“中华诗祖”屈原的故里，在历史的长河中，宜昌儿女缅怀屈原的情怀别样，追忆、传承、还原、守正创新了许多具有巴楚地方风情的小吃。
宜昌油炸馓子甜麻花，即是屈原在《楚辞.大招》记述楚王宫祭祀筳席中的甜点“粔籹蜜饵，有'f0c些”。
何也？
古《通雅.饮食》有记：“'f6鼊t粉与锡者，古所谓粢饵也，此皆可充乾物。”
曾游学古宜昌两晋著名文学家.风水学家郭璞曾骨康蝮蛇木瓜胶囊购买注“'f0c即乾饴”。
《说文》释“粔籹，膏環也”
賈思勰《齐民要術》也释“粔籹名環饼，象環钏环”，还释“细环饼，一名寒具脆美，所谓细環饼就是馓子，因其形酷似妇之环钏而得名。”
故“粔籹蜜饵，有用'f0c些”就是古代一种蜜和面混揉，搓成環钏形的油炸食品馓子。
唐朝诗人刘禹锡在《寒具》一诗曾描写油炸馓子道：
“纤手搓来玉数寻
碧油轻醮嫩黄深
夜来春睡浓于酒
压褊佳人臂缠金”
亦有人传，这首诗的作者不是刘禹锡，而是大诗人美食家苏东坡，是苏东坡为一当街炸馓子的寡妇招徕生意而写的广告诗。我们且不管作者是谁，总之诗写得很好，很细腻，诗中以白描的手法，把炸馓妇人纤手醮碧油，细搓轻捲数环，缓缓下油锅炸至嫩黄酥脆等工艺流程，勾画得活灵活現，跳跃纸上，呼之欲出。
有人会问，“粔籹”既是如今的油炸馓子麻花，怎么又叫“寒具”呢？这又引出春秋时代一段感人的故事：相传古清明节前一日叫“寒食节”，古人在寒食节前要熄火三日，就是三天不能生火做饭。
为什么呢？因为在春秋时期，晋国的公子重耳为避祸乱四处逃躲，大臣介子推也追随重耳流亡十九年，在公子重耳最艰难，腹饥欲毙时，介子推“割股啖君”。
公子重耳当上晋文公从政后，欲重用介子推，介子推却不求官爵利禄，与母親躲到绵山隐居了，不与重耳相見。
晋文公为了逼介子推出山当官.而下令烧山，最后介子推被烧死在山中也不愿出山为官。
晋文公感念忠臣志士，乃将介子推母子厚葬于绵山，修祠立庙，并下令在介子推死难祭曰前三天禁火，以寄哀思。不开火吃什么？吃冷食，吃寒食三天，这就是我国寒食节的来历。
民以食为天，历来古人为过好三天寒食节，动了不少心思，古有歌曰：“点心香，月骨康蝮蛇木瓜胶囊多少钱一盒饼美，馓子麻花甜又脆”，古人想到了屈原老祖诗中的美食“粔籹蜜骨康蝮蛇木瓜胶囊多少钱一盒饵，有'f0c些”，又酥又脆，油炸食品可冷食且耐饿，又宜于儲三日以上，作茶点更佳，这是一般食品不可与之媲美的。顺理成章，习久成俗，油炸馓子麻花成了寒食节的不二“寒食快餐”，故得名寒具。
馓子从两千多年前的楚王宮筵席甜点，流传至巴楚坊间，即与红糖，鸡蛋为伍，成了巴楚人礼待宾客的风味小吃鸡蛋馓子茶。此俗在当今当阳，枝江.宜都盛流行，每年年节，家户都要开锅炸馓子麻花，更多是图简单炸成寸許长的小麻根，这就省去了“纤手搓来玉数寻”，挽成.“酷似妇女之環钏”的复杂工艺，但酥脆的口味不变。过去家户开炸一般都炸一大烧箕，把粔籹存放在大陶坛里，家中有贵客来，尤其是新挑的女婿初上门，丈母娘疼女婿，首先要泡红糖鸡蛋馓子茶。再还有处在热恋中的俊男，最盼的就是女方家的一碗红糖鸡蛋馓子茶，若哪天吃到了馓子茶，这可是件大喜事，表示丈母娘相中了，表示女家首肯了。
油炸馓子亦是老宜昌老“油货茶馆”的镇馆零食，每天卖完早点油饼，油条后，就用余灶火，抽空闲油泡粢面，抽挽搓点花卷，馓子，翻饺，专供茶客喝午茶“过中”，边嚼边覌江景，边听小曲，边摆龙门陣，娱在其中。
现宜昌市胜利四路白龙超市旁，有一家黄桥糕点铺，专炸馓子，欢喜坨，小酥饼，深谙古艺，很受欢迎。还有巴楚美食研究院楊兴环大厨守正创新的宴席甜品位盅“粔籹桔香闹莲”，其古韵新味赶潮，正受食客親睐。